大鲵自然保护区  位于西部秦岭山地中太白县靖口乡黄牛河流域，在县城西30公里处，占地面积5740公顷。大鲵俗称娃娃鱼，为我国特产珍贵动物之一。肉滑雪白，清淡味美，营养价值极高，还具有科学、药用和观赏价值。在此建有大鲵养殖场，人工繁殖已初见成效，为开展观赏大鲵特种旅游创造了条件。

　　当您在动物园欣赏到娃娃鱼动作迟缓憨态可掬的样子时，可曾想到它的祖先是比我们人类更古老的地球居民。早在联合体大陆尚未形成漂流大板块之前的泥盆纪，娃娃鱼已经在地球上繁衍生息。3亿5千万年的自然选择和进化演绎，娃娃鱼无疑是幸运儿。至今，在贯穿中国黔、湘、鄂、川、秦的狭长弓形地域及长江中下游部分地域的石灰质山区，人迹罕至的山林溪流中，娃娃鱼依然以王者的姿态盘踞在水域生态食物链金字塔的顶端。

    大鲵是一种食用价值极高的经济动物。其肉质细嫩，风味独特，营养价值极高。大鲵肉蛋白含有17种氨基酸，其中包括8种人体必需氨基酸。氨基酸总量为91.92%，其中必需氨基酸含量为39.69%，其EAAI指数（必需氨基酸指数）明显高于牛肉和梅花肉。

     也许，大鲵如此多的功用正是它不幸命运的开始。和其它物种资源在人们眼中逐渐消失的教训一样，在一切刚发生时的范围都是局部或区域规模的，而且都是事后（当破坏已经非常明显时）才被发现。仅以中国湖南为例，曾经在湘西地区活跃繁衍的大鲵，上世纪七十年代以来，其资源量以每年15%的速度锐减，现已罕见其踪迹。整个中国大鲵产区的资源状况也大体如此。

    湑水河是汉江的主要支流，流长210公里，源于秦岭主峰太白山南麓。地处北亚热带和暖温带的过渡地带。湑水河涛流于富饶的汉中盆地，是大鲵自古以来繁衍生息的故居。目前，胥水河流域有大鲵约6900尾，细鳞鲑约42000多条，哲罗鲑几乎绝迹。