养麦香醋是以吴旗县特产的优质荞麦为原料，采用科学的方法，运用微生物学发酵的基本原理，经过粉碎养麦、润水、蒸熟、摊冷过筛、加麸曲和水拌匀、糖化、酒精发酵、醋酸加麸皮发酵、后熟、熏醋、过滤、陈酿、澄清、灭菌、装坛(瓶)等工艺而成，其色泽棕褐鲜亮，醋香浓郁纯净，醋味醇厚微甜，体态浓稠适当，风味独特，不仅是消食开胃、消积解滞、增进食欲、降温解毒之上等调味品，还具有较高的药理价值，含有大量的抗肿瘤因素，有防止脑血管硬化，柔肝止痛，收敛固涩、消肿瘤、治疮癣、治妇女赤白带下、血崩便血、道痉挛、腹痛等症之作用。曾获延安地区1985年新产品开发三等奖，延安地区县办工业产品一等奖，陕西省调味产品第—名，1989年荣获陕西省优质产品奖。

　　产品除本省外，曾远销甘肃、宁夏、内蒙、北京、东北三省等地，深受各地消费者欢迎。

　　吴旗县：位于陕西省延安市的西北部，西北邻定边县，东南接志丹县，东北连靖边县，西南毗甘肃省华池县。地处东经107°38′57″至108°32′49″，北纬36°33′33″至37°24′27″之间。南北长93.4公里，东西宽79.89公里，总面积3791.5平方公里。全县辖4镇8乡，164个村民委员会，1109个村民小组。截止2000年底，总人口120969人，其中农村人口10389人，人口密度为32人／平方公里。